Abacaxi gelado

INGREDIENTES

· 1 abacaxi em cubos
· 5 copos de água
· 3 xícaras de chá de açúcar
· 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
· 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar e ferva por 20 minutos
2. Apaga o fogo e misture a gelatina, deixe esfriar e misture o creme de leite
3. Leve á geladeira até firmar

Maçã do Amor

INGREDIENTES

- 4.51 kg de açúcar
· 500 ml de água
· 1 colher (sopa) de vinagre
· Corante vermelho (pó ou líquido)
· 12 maçãs (pequena/média)
· Palitos de sorvete

MODO DE PREPARO

Maçãs:

1. Lave e seque as maçãs
2. Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar)
3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco

Calda:

1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela
2. Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda)
3. Misture/mexa apenas a panela
4. Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda
5. Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos
6. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
7. Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo 

Bolo de gila com moscatel e amêndoa

Ingredientes

· Gemas: 10
· Ovos: 2
· Açúcar: 500 g
· Moscatel: 2,5 dl
· Amêndoa gratinada com pele: 150 g
· Canela: 1 colher de café
· Gila em fios: q.b.
· Manteiga: q.b. para untar
· Papel vegetal: q.b. para forrar
· Fios de ovos: q.b. para decorar
· Amêndoa torrada inteira: q.b. para decorar

Preparação

Colocar num recipiente o açúcar e o moscatel e deixar ferver 3 a 4 minutos.
Depois de ferver juntar a gila, a amêndoa e a canela, deixando ferver mais 2 a 3 minutos.
Juntar as gemas e os ovos inteiros, ligeiramente batidos, e envolver bem.
Verter o preparado em forma forrada com papel vegetal e untada no forno a 160ºC, durante 30 minutos.
Deixar arrefecer até poder desenformar.
Levar ao lume os fios de ovos com o moscatel e deixar ferver um pouco. Retirar e deixar arrefecer.
Fazer rolinhos e enfeitar o bolo.
Pôr em cada molhinho de fios uma amêndoa torrada no meio a enfeitar e colocar fios de ovos à volta do bolo.

Bolo de Maçã

Ingredientes 

1 1/3 xícaras de óleo vegetal
· 3 xícaras de farinha de trigo
· 1 colher de sopa de canela em pó
· 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
· 1 colher de chá de sal
· 2 xícaras de açúcar
· 3 ovos
· 3 a 4 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
· 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
· 1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)

Modo de preparação

1. Pre aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogéneo.
5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Bolo de limão com gelatina

Massa:

· 4 ovos inteiros
· 1 copo (200 ml) de iogurte natural
· A mesma medida de óleo
· 1 caixinha de gelatina sabor limão
· 1 pacote massa pronta para bolo sabor limão
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificado todos os ingredientes, excepto o fermento, até obter uma massa homogénea
2. Em seguida acrescente o fermento
3. Despeje a mistura em forma redonda grande (nº 08 com furo)
4. Pré-aqueça o forno à temperatura de 180º
5. Asse durante 30 a 40 minutos
6. Deixe esfriar
7. Desenforme e passe a cobertura sobre o bolo

Azevias de Batata Doce, Amêndoa e Gila

Ingredientes para a massa :

100g /ml de água
280g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
40g de manteiga

Preparação da massa na Bimby:

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 minutos/ temp.100º/ vel. 2.
Junte a água , a farinha e o sal e misture 20 segundos, Vel. 6. Deixe descansar 2 horas.
Costumo levá-la ao frio as 2 horas, fica mais fácil de a estender.

Ingredientes para o recheio pelo método tradicional :

180g de açucar
100ml de água
+/- 300g de puré de batata doce
raspa da casca de uma laranja
4 gemas
1 colher de chá de canela
1 mãozinha de amêndoas laminadas, ligeiramente partidas
1/2 frasco de doce de gila (opcional)

Preparação do recheio pelo método tradicional :

Coza as batatas e reduza a puré.

Leve ao lume a água , a raspa da casca da laranja e o açúcar para fazer uma calda, bastam 4 a 5 minutos para começar a engrossar, desligue o lume.
Envolva o puré de batata doce, com a canela , as gemas ligeiramente batidas, e as amêndoas. Adicione a calda em fio e bata para que fique tudo bem ligado. Deverá ficar com uma consistência como mostro na foto, caso seja necessário apurar mais um pouco, leve num tachinho ao lume mais um pouco para secar. Deve ir mexendo para não pegar.
Estenda a massa o mais fino que puder com a ajuda do rolo e de farinha. Recheie com o doce de batata doce e amêndoas, acrescente um colherzinha de chá de doce de gila, e corte os pastéis com o auxilio de uma carretilha ou o topo largo de uma caneca ( como se faz para os rissóis).
Frite-os em óleo quente até estarem dourados e com bolhas, deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis enquanto os está a fritar.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois de frias, passe-as por açúcar em pó.

Filhoses Alentejanas

Ingredientes 

1 quilo de farinha
18-colheres de sopa leite
18-colheres de sopa aguardente
9-colheres de sopa azeite
9-colheres de sopa óleo
4-ovos
2 laranjas sumo
1 colher de chá de sal

Acessórios

Rolo da massa

Preparação 

Juntar todos os ingredientes, menos a farinha.
2 minutos 37 graus velocidade 2
Juntar a farinha aos poucos em velocidade 4,3 minutos
Como fiz 1 quilo de farinha tive que ir ajudando com a colher para se ir despegando do copo a massa não fica muito rija ,depois estica.se com o rolo da massa o mais fino que se pode com ajuda de farinha no rolo da massa.
Frita-se em óleo quente, junta-se num prato açúcar e canela junta-se e são polvilhadas ainda em quentes.
Já fiz várias vezes esta receita mas agora adaptei-a a nossa bimby e ficaram muito melhores do que antes.

Bolo de batata-doce e hortelã

Ingredientes:

. 340 g de batata-doce
. 3 batatas médias
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
. 3 pães tipo francês amanhecidos em cubos
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 1 colher (sopa) de maionese
. 1 colher (sopa) de hortelã
. 1 colher (sopa) de salsa
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Descasque e corte em cubos os dois tipos de batata. Cozinhe em água salgada até que fiquem macias. Escorra, amasse com um garfo e deixe esfriar. Corte as azeitonas e reserve. Numa tigela, ponha o purê e misture o pão e as azeitonas sem caroço picadas. Junte o leite e a maionese. Acrescente a hortelã e a salsa e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Distribua o purê entre as formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno até dourar ligeiramente. Retire do forno e corte em fatias. Sirva quente como acompanhamento para carnes.

Bolinho de milho

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 1 lata de milho escorrido
. 1 ovo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 200 g de queijo mussarela cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 clara batida
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar

 
Modo de preparo

No liquidificador, bata a margarina, a cebola, o milho e o ovo. Transfira a mistura para uma panela e tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e a salsa e misture.

Leve ao fogo e cozinhe a massa, mexendo sempre, até se desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele os bolinhos e recheie com os cubos de queijo empanados no amido de milho. Passe na clara e depois na farinha de rosca.

Coloque-os em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, um hora. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem.

Frite o bolinho na hora de servir. Quanto mais gelado, melhor para fritar.

Bicho de pé

Ingredientes:

· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar 

Modo de preparo: Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato. 

Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.

Tarte de iogurte e chocolate

Ingredientes:
Base:

4 ovos
80g de açúcar
90 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó

Creme de iogurte e chocolate:
4 iogurtes naturais cremosos açucarados
150 g de chocolate de culinária
400 ml de natas(2 pacotes)
7 folhas de gelatina incolor

Cobertura:
100 g de chocolate de culinária
50 g de manteiga

Para a base, batemos o açúcar com os ovos até ficar uma mistura bem cremosa.
Depois juntamos a farinha com o cacau e misturamos muito bem.
Deita-se a massa numa forma e vai a cozer cerca de 15 minutos.
Depois de cozido deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Depois de frio coloca-se na mesma forma (já lavada),e á volta colocam-se folhas de acetato.

Para o creme-levamos o chocolate a derreter em banho-maria e deixamos arrefecer.
Colocam-se as folhas de gelatina em agua fria.
Quando o chocolate estiver frio juntamos aos iogurtes que devem de estar á temperatura ambiente.

Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e juntam-se ao creme anterior.
Batem-se as natas bem firmes e juntam-se as creme envolvendo muito bem.
Deita-se o creme sobre a base de bolo e vai ao frio, deixo sempre dum dia para o outro.

No dia seguinte derrete-se o chocolate com a manteiga e banho-maria e deixa-se arrefecer.
Depois com uma espátula espalha-se sobre a tarte já desenformada.

Bolo de natal

Ingredientes
Bolo:

4 ovos
50 g de açúcar
50 g de manteiga amolecida
80 g de farinha

Creme de chocolate:
7 folhas de gelatina
100 g de açúcar
40 g de farinha
2 ovos
2 gemas
5 dl de leite
400 g de queijo-creme(2 embalagens)
1 chávena(café) de café forte
3c.(sopa) de chocolate em pó

Liga-se o forno e forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.

Batem-se os ovos até ficarem bem cremosos, junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco até ficar bem fofo.
Envolve a manteiga e por fim a farinha.
Verte-se a massa no tabuleiro e vai a cozer cerca de 15 minutos, retira-se e vira-se sobre uma superficie polvilhada com açúcar.
Corta-se o bolo com um cortante em forma de estrela e as aparas reservam-se.

O creme
Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Num tacho ,junta-se o açucar com a farinha ,os ovos e as gemas e o leite.
Vai a lume brando ,mexendo até engrossar,retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexendo bem até que se dissolvam.

Coloca-se o queijo-creme numa tigela e bate-se até ficar cremoso.
Envolve-se o creme anterior já frio aos poucos mexendo sempre.
Junta-se o café  e mistura-se  bem ,por fim adiciona-se o chocolate em pó e reserva-se.

Forra-se o fundo de um aro com pelicula aderente e o interior com tiras de acetato.
Aquece-se um pouco de leite e passam-se as estrelas uma a uma pelo leite e e colocam-se ao acetato e reservam-se as restantes.

Preenche-se o fundo do aro com as aparas de bolo e verte-se o creme por cima, alisa e vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

No momento de servir retira-se o aro e as tiras de acetato.
Decora-se com raspas de chocolate as restantes estrelas e pôs ainda uns coraçôes.

Torta recheada com marmelada

Ingredientes:

- 75 gr. açúcar
- 75 gr. farinha c/ fermento
- 4 ovos
- Manteiga para barrar forma
- Papel vegetal
- Marmelada
- Água q. b.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as 75 gr. de açúcar com as quatro gemas até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a farinha e voltar a bater.
Á parte bater as quatro claras em castelo firme.
Juntar as claras ao creme delicadamente sem bater.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha, e colocar o creme.

Levar a cozer durante (mais ou menos) 8 minutos, fazer o teste do palito.
Colocar sobre a bancada uma  pano limpo e húmido e virar o bolo, retirar o papel vegetal e enrolar a torta com a ajuda do pano.

Entretanto coloquei a marmelada partida aos bocadinhos numa tigela e juntei água (pouca).
Levei a ao micro-ondas durante uns minutos até conseguir desfazê-la com um garfo.
Desenrole a torta e recheei-a com a marmelada e volte a enrolar.

Com cuidado coloque a na travessa e polvilhe a com açúcar em pó.

Estava deliciosa é mesmo caseira 

Tarte de Abóbora, Delicias do Mar e Camarão

Ingredientes:

Massa

250 gr de farinha
1 Ovo
60 gr de Margarina
2 colheres de sopa de água

Recheio:

300gr de Puré de Abóbora
150 gr de Miolo de Camarão
6/ 7 barras de Delícias do Mar
2 Ovos
1 pac de Natas (usei de soja)
Queijo ralado qb
Sal, Pimenta, Gengibre, Tomilho limão qb

Preparação:

*Primeiro cozi a abóbora, coloquei a varoma na Bimby , cerca de 500 ml de água no copo e programei 25 mn/ temp varoma/ vel 2 (podem perfeitamente cozer num pouco de água), quando terminou o tempo retirei a água do copo e coloquei a abóbora, a qual triturei cerca de 5 seg / vel 3 . Reservei.

*Entretanto fui alourando o camarão e as delicias do mar numa frigideira anti aderente com um fio de azeite onde juntei o alho e o gengibre bem picadinhos e umas folhas de tomilho limão . Reservei  .

*No copo da Bimby coloquei as 250 gr de farinha , 1 ovo , 60 gr de Margarina e 2 colheres de sopa de água  e programei 15 seg / vel 6.

Estendi a massa com o rolo e forrei as formas.

* Numa tigela coloquei o puré de abóbora, 2 ovos, 1 pac de natas (200ml) o miolo de camarão e as delícias do mar e o queijo por fim deita se o preparado nas formas.

Levei ao forno a 180º pré aquecido cerca de 40 minutos.

Ficam muito fofinhos e saborosos.

  Experimentem porque vale mesmo a pena.

Acompanhado com um bom vinho da região tira a pressão.
5 ESTRELAS

Bolo de cenoura e cobertura de chocolate

Ingradeintes:

4 ovos

100g óleo
200g de açúcar
raspa de um limão
250g de farinha
300g de cenoura
2 colheres chá de fermento

Cobertura:

100g de chocolate negro
1/2 colher Sopa de mel
1 colher sopa açúcar baunilhado
120 gr, de natas

Acessórios:

Borboleta

Preparado:

- Rale a cenoura e a casca do limão prog. 15 seg., Vel.7. Reserve

- Coloque a borboleta e deite o açúcar , o óleo e os ovos e bata prog. 5 Min., Temp.37º,Vel.3.

- Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma com manteiga e polvilhada com farinha, pode ser redonda ou quadrada.

- Junte a farinha, o fermento, a cenoura reservada e prog. 15 seg., Vel.3.

- Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Cobertura:

-Coloque no as natas , o mel e o açúcar baunilhado e prog. 3 min., Temp.90º, Vel.2.

- Adicione o chocolate partido aos bocados e prog. 2 min., Temp. 50º, Vel. 4., quando terminar deixe arrefecer dentro da bimby para ficar mais grosso e quando estiver frio ou morno pode barrar o bolo.

Este bolo é de comer e chorar por mais...

Bolo boneco

Foi este o meu primeiro bolo tipo boneco 

25/11/2012